filet mignon
|

Odkiaľ pochádza Filet Mignon? Zábavné fakty o filet Mignon 2022

Filet Mignon je medzi znalcami a milovníkmi steakov všeobecne považovaný za najžiadanejší kus hovädzieho mäsa. Nie je prekvapením, že je to veľmi drahé a vysoko cenené. Ale čo to presne je?

filet mignon

Odkiaľ pochádza Filet Mignon?

Filet Mignon pochádza zo sviečkovice; jemná a nežná časť kravského krátkeho bedra.

Sviečková steká po chrbte kravy do hrudného koša a má veľmi málo pohybu, a preto je veľmi jemná.

Vždy ho nájdete na amerických bitúnkoch a nemajú veľa tuku ani spojivového tkaniva, vďaka čomu sa veľmi ľahko krája vidličkou. 

Ľudia si sviečkovú často mýlia s filet mignon, pretože pochádzajú z rovnakého miesta a majú rovnaké vlastnosti.

Ale panenky sú zvyčajne veľmi veľké, vážia až 4-6 libier a používajú sa na pečenie alebo steaky.

Mäsiari ich starostlivo krájajú z niektorých špeciálnych častí sviečkovice, čo z nej robí jeden z najcennejších kusov hovädzieho mäsa.

ČÍTAJTE TIEŽ

Čo znamená Filet Mignon?

و názov vznikol z Francúzska, čo znamená jemný prúžok kvôli vlastnostiam, ktoré má.

Tieto vlastnosti sú „jemné a chudé“, pretože túto časť máte v hrudnom koši kravy, ktorá jej bráni stvrdnúť buď váhou kravy alebo cvičením.

Mignon ako a slovo má tri významy vo francúzštine, ktoré zahŕňajú roztomilé, jemné a nežné.

Píše sa po francúzsky, pretože existujú obavy, že anglický pravopis pokazí kráľovskosť a luxus spojený s týmto mäsom.

ostatné mená, ktorým môžete zavolať zahŕňa filet zo sviečkovice, tournedos alebo len filet; každý mäsiar alebo reštaurácia rozumie.

Ako variť Filet Mignon

Vďaka tomu, kde sú v tele kravy umiestnené, sú veľmi jemné a menej ochutené; to dáva výhodu, že predvediete svoje zručnosti v omáčke, ktorú k nej pripravíte.

Filet Mignon môžete marinovať, údiť, grilovať, koreniť, opekať alebo smažiť akýmkoľvek spôsobom.

Musíte znížiť oheň, aby ste ho neprepečili, pretože je už veľmi jemný, ale nechajte chuť preniknúť do steaku.

Tipy, ako uvariť Filet Mignon k dokonalosti:

1. Po vybratí z chladničky mignon rozmrazte na 30 minút a nechajte ho vrátiť sa na izbovú teplotu.

2. Na varenie použite suchú metódu pri vysokej teplote, ako je grilovanie, opekanie, opekanie na panvici alebo grilovanie.

3. Keďže má málo tuku, mali by ste byť veľmi opatrní, aby ste ho nevarili dlho, pretože mäso je suché a tvrdé.

4. Filet mignon by mal byť hotový, keď teplota dosiahne 120F, cieľom je dostať steak na medium-rare a potom sporák vypnete.

5. Budete vedieť, kedy je to hotové alebo prehnané pomocou dotykovej metódy; ak stlačíte steak a cítite sa ako stlačený a vidíte na ňom odtlačky prstov, sú zriedkavé.

6. Keď je steak mäkký, ale mierne pružný, je stredne prepečený, ale keď začne tuhnúť, máte ho prepečený.

7. Vyhýbajte sa rezaniu mäsa, aby ste skontrolovali, či je hotové, pretože by steak mohla uniknúť šťava.

8. Filet mignon po odstavení z ohňa prikryjeme fóliou a pred podávaním necháme asi päť minút odpočívať. Odpočinok umožňuje rovnomerné rozloženie tepla a šťavy v steaku.

9. Podávame s kúskom zloženého masla, Béarnaise, príp Bordelaise omáčka, alebo s omáčkou zo šťavy z panvice.

Zábavné fakty o filete Mignon

1. 13. august je Národný deň Filet Mignon; takže to môžete osláviť tak, že si dáte veľký kus filet mignon a stretnete svojich priateľov, aby to oslávili

2. V roku 1906 použil americký spisovateľ O. Henry filet mignon ako symbol luxusného jedla a romantiky vo svojej knihe „The Four Million“, a preto sa objednávky steakov v každom jedálnom lístku každý február zvyšujú.

3. Filet mignon nemá a sezóna ako každá iné jedlo a dobre sa hodí s akoukoľvek prílohou, s ktorou ho spárujete, dokonca aj ako predjedlo.

4. Filet Mignon je najjednoduchší steak na grilovanie.

5. Porcia tohto steaku obsahuje 200 kalórií

6. Filet Mignon je francúzske slovo, ktoré znamená „jemné rezne“

Záverečné slová

Filet Mignon chutí ako hovädzie mäso, pretože v podstate to tak je.

Ale pretože existujú rôzne plemená kráv, existujú značné rozdiely v ich chuti a chuti.

V mrazničke ich môžete skladovať 6 -9 mesiacov a dobre sa skladujú.

Podávajte s obľúbenou omáčkou a a pohár skvelého vína a vychutnajte si lahodnú mäsovú chuť so svojimi priateľmi a blízkymi.

ČÍTAJTE TIEŽ

často kladené otázky

Papi steak

Ribeye je ideálny pre tých, ktorí uprednostňujú chuť, a filet mignon je lepšou voľbou pre tých, ktorí uprednostňujú textúru.

Sviečková

Je to najdrahšia časť hovädzieho mäsa.

Krátke bedrá

podobné príspevky

Nechaj odpoveď

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Povinné položky sú označené *