20 perinteistä puolalaista ruokaa kokeiltavaksi Puolassa tai kotona

Oscypek on suolatusta lampaanmaidosta valmistettu savustettu juusto, jota esiintyy vain Puolan Tatravuorilla.

Kuitenkin Venetsia, vain gondolierit saavat purjehtia gondolilla, ja vain "bacas”, perinteiset paimenet ja Tatra-juustonvalmistajat saavat valmistaa oscypekkiä.

Juustoa on saatavilla melkein kaikkialla Puolassa, lomakylästä Zakopane, joka tunnetaan myös Puolan "talvipääkaupunkina" Krakovaan. 

Tatravuoret sisältävän Vähä-Puolan voivodikunnan pääkaupunki.

Lisäksi nämä savustetut perinteiset paimenet ja Tatravuorten juustonvalmistajat valmistavat yksinomaan juustoa. Grillattu oscypek karpalohillolla, on saatavilla useimmista puolalaisista katuosastoista, on pakollinen.

Ainekset

1. 4 ruokalusikka karpalohilloa
2. 2 sipulit pieni
3. 140 gramman lampaanjuustoa tai golkajuustoa, joka on Oscypekille hyvin silimar
4. 2 ruokalusikka voi viipaloitu

Suunta

1. 1 Kuumenna iso pannu, lisää sitten voi ja odota, että se sulaa. Lisää viipaloidut sipulit pannulle ja paista säännöllisesti käännellen 2 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita keskilämmöllä. Poista sipuliviipaleet pannulta ja aseta ne sivuun.
2. 1 cm paksuiset oscypekin viipaleet Paista keskilämmöllä oscypekin ensimmäistä puolta 2-3 minuuttia ja toista puolta 1 minuutti.
3. Ole varovainen! Jos lämpö on liian korkea, Oscypek ruskeaa ulkopuolelta ja pysyy liian kovana sisältä, mitä et halua. Juuston tulee olla riittävän pehmeää, jotta se voidaan poistaa vuoasta, mutta riittävän kiinteää, jotta se voidaan poistaa.
4. Tarjoile heti karpalohillon kanssa sivulle ja sipuliviipaleille päälle.
5. Oscypekin valmistus olisi herkullista myös yksinkertaisen salaatin tai leivän kanssa.

4. Flaki

Flaki, puolalainen versio suositusta härkäkeitosta, ei ehkä kuulosta erityisen herkulliselta, mutta se on maalle erittäin tärkeä.

Vaikka samanlaisia ​​reseptejä löytyy naapurimaiden Ukrainasta, Valko-Venäjältä ja Saksasta, keitto on ollut suosittu Puolassa 14-luvulta lähtien ja sen sanottiin olleen kuningas Jogailan suosikkiruoka.

Flaki ei vain tarjoa tietoa puolalaisen keittiön maalaismaisista juurista. Mutta se osoittaa myös, että lehmän mahalaukun syötävä limakalvo voi olla osa nautinnollista ateriaa, jos se kypsennetään oikein.

Lisäksi Flakin uskottiin olevan Puolan entisen kuninkaan Jogailan suosikkiruoka. Se on hämmästyttävä valikoima perinteisiä puolalaisia ​​ruokia. 

Ainekset

1. 1 ruokalusikka suolaatai enemmän kuin on tarpeen
2. 2 kiloa naudan hunajakenno roska
3. 3 puristuksia suolaa
4. 1 punta turpea naudan keiton luuttai vasikan luita
5. 4 porkkanat, kuorittu ja viipaloitu
6. 1 / 4 teelusikka Nuija, valinnainen
7. 1 / 4 teelusikka meirami
8. Vastajauhettua mustapippuria, maistaa
9.  1 juuriselleripuhdistettu ja hienonnettu, tai 3 vartta selleri, viipaloitu
10. 1 ruokalusikka paloiteltu tuore persilja
11. 3 kupit naudanlihaatai kanalientä
12. 1 / 2 teelusikka suolaa
13. 1 / 4 teelusikka inkivääri, valinnainen

Suunta

1. Kerää komponentit.
2. Huuhtele kukka hyvin kylmässä vedessä.
3. Valuta vesi ja laita vihannekset leikkuulaudalle. Puhdistaaksesi raot ripottelemalla siihen suolaa ja hieromalla se sisään.
4. Huuhtele vielä kerran poistaaksesi suolan.
5. Sekoita isossa kattilassa ja keittoluut niin paljon vettä, että ne peittyvät.
6. Mausta jokaista kupillista vettä kohden 1/2 tl suolaa.
7.  Kuumenna kiehuvaksi ja sammuta sitten lämpö.
8. Hauduta 3–5 tuntia, hieman peitettynä, tai kunnes rypsi on kypsää.
9. Poista patruuna ja luut.
10. Poimi liha luista, aseta se sivuun ja heitä luut pois.
11. Leikkaa tripsi hyvin ohuet nauhat kun se on jäähtynyt tarpeeksi käsitelläkseen.
12. Sekoita puhtaassa kattilassa rypsi, luustoliha, porkkanat, sellerijuuri, persilja ja liemi. Kuumenna vesi kiehuvaksi.
13. Mausta maun mukaan 1/2 tl suolaa, valinnaisesti inkivääriä ja nuijaa, meiramia ja pippuria.
14. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja alenna sitten miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Mausta maun mukaan.
15. Tarjoile heti ruisleivän kanssa.

5. Dumplings

Pierogi on kiistatta eniten suosittu puolalainen ruoka. Lisäksi Pierogi on jo monikko puolaksi (pieróg on yksikkö), mutta Yhdysvalloissa ihmiset kutsuvat niitä pierogiksi, mikä on väärin.

Ne ovat ohueksi kaulittua taikinaa, joka on täytetty suolaisilla täytteillä. Voit tarjoilla niitä alkupalana, pääruokana tai jälkiruoana.

Suosituimmat täytteet ovat liha, hapankaali sienillä, pinaatti, tattari, perunat paistetulla sipulilla, pippuri ja raejuusto nimeltä Ruskie.

Lisäksi mikä tarkoittaa "ruteenialainen pierogi” (ei ”venäläinen”, koska se usein merkitsi ne väärin), makea raejuusto rusinoilla ja kauden hedelmillä.

Ei vain, vaan myös (mustikat, mansikat ja kirsikat), tattari, makea raejuusto tai keitetyt perunat paistetulla sipulilla (kutsutaan venäläisiksi nyytiksi).

Voit myös keittää, paistaa tai paistaa Pierogeja, mutta Puolassa ne keitetään perinteisesti voita ja sipulia päällä. Se on loistava (perinteinen puolalainen ruoka).

Ainekset (taikinaan)

1. 1 tl kosher-suolaa
2. 3 ruokalusikallista suolatonta voita
3. 1 iso muna, vatkattuna
4. 2 kupit/255 grammaa yleisjauhoja (mieluiten valkaisemattomia) ja lisää tarpeen mukaan

Ainekset (täytteeseen)

1. ½ kuppi rahkajuustoa, raejuustoa tai smetanaa (noin 4 unssia)
2. 3 ruokalusikallista suolatonta voita
3. ½ punta vahamaisia ​​tai yleisperunoita
4.  Suolaa ja pippuria
5. 3 keskikokoinen keltainen sipuli (noin 8 unssia kukin), hienonnettuna

Ainekset (tarjoilua varten)

1.  Smetana, koristeluun
2.  Voita, paistamiseen (valinnainen)
3.  Hienonnettua tuoretta persiljaa tai tilliä koristeeksi

6. Bigos

Puolalaiset rakastavat ruoan suolaamista. Puolalainen suolakurkku maistuu hieman erilaiselta kuin perinteinen kurkku. Se on hieman hapan, sisältää paljon tilliä ja on kuin kosher-tyylinen suolakurkku.

Muutamaa päivää peitatuilla kurkuilla on erilainen, vähemmän hapan maku kuin pidempään marinoiduilla. Niitä kutsutaan nimellä ogórek maosolny, joka tarkoittaa vähäsuolaista kurkkua.

Siellä on myös kiszona kapusta, kirjaimellisesti hapankaali, joka saattaa vaikuttaa oudolta valmistusmenetelmänsä vuoksi. Kuten viiniä, sen päälle on astumista edelleen tynnyrissä...

Bigos on runsas muhennos, joka on valmistettu erilaisista paloiteltuista lihasta, hapankaalista ja silputuista tuorekaalista, ja jota joskus käännetään "metsästäjän muhentamiseksi".

Resepti vaihtelee kuitenkin talosta toiseen, mutta se on erittäin runsas ja sitä kutsutaan joskus chilin puolalaiseksi versioksi.

Ainekset

1. 1 ja 2kiloa makkara tai muita savustettuja makkaroita
2. 1 (25-unssi) purkki tuoreena hapankaali (suosittelemme bubbeja, jotka saatat löytää paikallisen supermarketin kylmäosastolta)
3. 2 kiloa porsaan lapa
4. 1unssi kuivattu porcini tai muu villi sienet
5. 1 rkl katajanmarjoja, valinnainen
6. 1 rkl mustapippuria
7. 2 rkl kuivattua meiramia
8. 1 (12 unssin) pullo pilsner- tai lager-olutta
9. 1 (15-unssi) voida tomaattikastike, valinnainen
10. 20 luumua, leikattuna puoliksi, valinnainen
11. 1-2 ruokalusikallista sinappia tai piparjuurta, valinnainen
12. 1 1/2 kiloa sekoitettuja tuoreita sieniä
13. 2 rkl pekonirasvaa tai kasviöljyä
14. 1 iso sipuli, hienonnettuna
15. 1 vihreä kaali, siemenkota ja hienonnettuna
16. Suolaa
17. 2 rkl tomaattipyreetä, valinnainen
18. 1 savustettu kinkkukinner
19. 1 kiloa tuoretta puolalaista makkaraa, valinnainen
20. 1 rkl kuminansiemeniä

Ohjeet

1. Peitä kuivatut sienet kuumalla vesijohtovedellä ja liota niitä 20-40 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä.
2. Jauha tai murskaa karkeasti katajanmarjat ja mustapippurit (jos käytät); et halua jauhetta.
3. Leikkaa porsaan lapa isoiksi 2 tuuman paloiksi ja aseta sivuun.
4. Laita sivuun makkarat, jotka tulee leikata samankokoisiksi paloiksi.
5. Valuta ja aseta hapankaali sivuun.
6. Valuta sienet ja siivilöi neste ohuen siivilän läpi. Laita liotusneste sivuun. Poista lika liotetuista sienistä ja leikkaa ne suuriksi paloiksi; pienet kannattaa jättää kokonaisiksi.
7. Kuumenna pekonirasvaa tai kasviöljyä suuressa kannellisessa kattilassa minuutti tai kaksi. Ruskista porsaan lapa tarvittaessa erissä keskilämmöllä. Älä täytä pannua liikaa. Laita ruskistettu liha sivuun.

Lisää ohjeista

1. Lisää sipuli ja tuore kaali kattilaan ja keitä usein sekoittaen muutaman minuutin ajan tai kunnes kaali on pehmeää. Lisää pinnalle ripaus suolaa. Vihannekset poistavat paljon vettä. Kun ne ovat tehneet, raaputa ruskeantuneet palat kattilan pohjalta puulusikalla.
2. Lisää tomaattipasta tähän, jos teet tomaattipohjaisen version. Ota pois kattilasta ja siirrä sivuun, kun kattila on kaavittu ja kaali ja sipulit pehmenneet.
3. Kypsennä tuoreet sienet ilman lisäöljyä sekoittaen usein, kunnes niistä vapautuu vettä. Kun ne ovat valmiita, ripottele sienten päälle hieman suolaa.
4. Kun vesi on melkein loppunut, lisää sian lapa ja kaali-sipuli-seos takaisin joukkoon. Sekoita sitten joukkoon kinkkukinkku, kielbasa, valinnainen puolalainen makkara, kuminat, meirami, jauhetut pippurit ja katajanmarjat (jos käytät).
5. Kaada joukkoon olut, jos käytät, tai tomaattikastiketta, jos teet tomaattipohjaisen version. Yhdistämiseksi sekoita kaikki huolellisesti keskenään.
6. Nestettä ei saa olla tarpeeksi täyteen upota kaikki. Se on hienoa, koska bigos on "kuiva" muhennos, ja ainesosista vapautuu enemmän nestettä keitettäessä. Kuumenna kaikki kiehuvaksi, peitä ja anna kiehua vähintään 2 tuntia. Huomaa myös, että Bigos maistuu paremmalta, mitä pidempään se kypsentää, mutta se on valmis syötäväksi, kun kinkkukinkku hajoaa. Tarkista 2 tunnin kuluttua ja sen jälkeen 30 minuutin välein.
7. Kun kintereet ovat pehmeitä, poista se pannulta ja poista liha ja rasva luista. Poista luut ja rasva ja laita liha takaisin kattilaan karkeana paloina. Kypsennä, kunnes liotetut kuivatut sienet, siivilöity sienien liotusneste ja luumut (jos käytät) ovat kypsiä, vähintään 30 minuuttia.

Huomautus: Bigos maistuu parhaiten ruisleivän ja kylmän oluen kanssa. Jos haluat antaa sille hieman potkua, lisää sinappi (tai piparjuuri) juuri ennen tarjoilua.

Bigot myös paranevat iän myötä, minkä vuoksi tämä resepti tuottaa niin paljon. Seuraavana päivänä ylijäämäsi ovat vielä parempia.

7. Kotlet Schabowy

Kotlet Schabowy on päällystetty sianlihafilee. Se on samanlainen kuin Wiener Schnitzel, mutta paksumpi. Jos pyydät puolalaista palvelemaan sinulle jotain Puolalle tyypillistä, sinua palvellaan hämärästi.

Yhdessä keitettyjen perunoiden ja lämpimien punajuurien tai keitettyjen porkkanakuutioiden kanssa herneisiin sekoitettuna.

Puolalaisen kotlet scabowyn resepti löytyi Lucynan keittokirjasta Cwierczakiewiczowa 19-luvulla. (paljon myöhemmin kuin ensimmäiset reseptit, jotka on kuvattu tunnetuimmassa puolalaisessa keittokirjassa Compendium Ferculorum vuodelta 1682).

Ainekset

1. 2 rkl kasviöljyä tai tarpeen mukaan
2. suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria maun mukaan
3. 1 rkl jauhoja
4. 2 luutonta porsaankyljystä
5. 1 muna 5 rkl korppujauhoja

Ohjeet

1. 1. Aseta porsaankyljykset kiinteälle, tasaiselle alustalle kahden raskaan muovilevyn väliin. Naura hyvin ohueksi lihanuijan sileällä puolella, käännä silloin tällöin. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
2. Laita jauhot suurelle lautaselle. Vatkaa suuressa, matalassa kulhossa muna. Laita korppujauhot erilliseen matalaan kulhoon.
3. Ripottele kyljykset jauhoissa. Kasta vatkattuun kananmunaan. Päällystä molemmilta puolilta korppujauhoja. Ylimääräinen pinnoite kannattaa ravistaa pois.
4. Kuumenna öljy suuressa pannussa keskilämmöllä. Kypsennä, kunnes leivioidut kyljykset ovat kullanruskeita, noin 5 minuuttia per puoli.

Lue myös:

• Parhaat koiranruoat allergikoille
• Cooking Schools NYC vain meksikolaisille ruoille
• Pikaruoka lähellä minua kiinalaisille noutoruokaille

8. Leniwe–Lazy Pierogi

Laiskan miehen pierogi on yksinkertaisempi korvike yllä mainituille erittäin suosituille pierogeille, mikä erottaa sen tavallisesta reseptistä.

Voimme valmistaa tämän taikinan lisäämällä kuivaa juustomassaa, kuten viljelijän juustoa juustoa tai ricottaa, ja jää täyttämättä, kun kaulitaan nyytiksi. He tarjosivat perinteisesti laiska Pierogia lisukkeena smetanan tai kerman kera rapeaa kultaista pekonia bittiä.

Ainekset

1. 1 sipuli, silputtuna
2. ½ kiloa voita
3. 1 kiloa keittämätöntä rotinipastaa
4. 3 kiloa hapankaalia
5. 1 kiloa tuoreita sieniä hienonnettuna

Ohjeet

1. Laita hapankaali ja sipuli isoon pannuun, jossa on tarpeeksi vettä niin, että ne peittyvät keskilämmöllä. Hauduta 1 tunti tai kunnes suurin osa vedestä on haihtunut.
2. Kuumenna iso kattila kevyesti suolalla maustettua vettä kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Kypsennä 8-10 minuuttia tai kunnes rotini on al dente; valua.
3. Kuullota sieniä 2 rkl voita keskilämmöllä keskilämmöllä noin 5 minuuttia.
4. Yhdistä hapankaaliseos jäljellä olevan voin, keitetyn pastan ja sienikeiton kermaan. Keitä ja sekoita 15 minuuttia tai kunnes se on täysin lämmennyt.

9. Gulasz

Gulasz on puolalainen versio tunnetusta gulassiruoasta, johon monilla Keski-Euroopan mailla on omat reseptinsä.

Tyypillisesti käytetään myös pehmeitä naudanlihan paloja, joita seuraa paprikan, porkkanoiden, sienten, sipulien ja paprikan liemi. Ne palvelevat tyypillisesti perunapannukakkujen tai tattarikashan (tunnetaan myös nimellä paahdetut rouheet) kanssa.

Ainekset (Naudanpata) 

1.  Sienet (1 kuppi)
2. Valkosipuli (3 kynttä)
3.  2 lb naudanlihaa, leikkaa kuutioiksi
4. Oliiviöljy
5. 2 rkl tomaattipastaa
6.  Suola, pippuri, oregano, kumina, timjami
7. Sipuli
8. Porkkana (1 kuppi)
9. Punainen paprika (1 kuppi)

paksuuntuminen 

1. 2 rkl Paprikaa
2. 2 rkl voita
3. (Valinnainen) 1/2 kuppia kermaa
4.  2 rkl jauhoja

Ohjeet

1. Yhdistä pienessä kulhossa 3 jauhetun valkosipulinkynttä, 1 rkl suolaa, 1 rkl pippuria, 1 rkl oreganoa, kumina, timjami ja 4 rkl oliiviöljyä. Sekoita huolellisesti lihan kanssa. Paras tapa on marinoida liha päivää etukäteen ennen gulassin valmistamista, mutta jos sinulla ei ole aikaa, voit marinoida sen samana päivänä ja laittaa jääkaappiin 1-2 tunniksi.
2. Paista marinoitua naudanlihaa tavallisessa kattilassa esilämmitetyssä öljyssä, siirrä sitten painekattilaan ja anna hautua 20 minuuttia. Jos sinulla ei ole painekattilaa, lihan tulee kypsyä noin 2-3 tuntia ja olla mureaa. Kypsennysaika määräytyy lihatyypin mukaan.
3. Valmistele vihannekset pilkkomalla sipuli, paprika ja porkkana puolen tuuman kuutioiksi. Sieni, leikattu neljään osaan tai puolikkaaksi.
4.  Kuumenna sillä välin sipuli kylmässä öljyssä, lisää sitten paprika, sienet ja porkkanat. Hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia tai kunnes liha on kypsää.
5. Kun naudanliha on kypsää, lisää vihannekset ja tomaattipyre ja keitä 10 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat pehmeitä (tarkista erityisesti porkkana).
6. Tee paksuus: sulata voi, lisää jauhot, sekoita tasaiseksi, lisää sitten paprika ja keitä miedolla lämmöllä kuohkeaksi.
7. Sekoita kasviksia ja lihaa 1-2 minuuttia tai kunnes ne paksuuntuvat.

Huomautuksia: Voit valmistaa lisää sakeuttamista, jos haluat kastikkeen paksummaksi. Voit valmistaa sen yhdistämällä muhennoskastikkeeseen jauhoja.

10. Placki Ziemniaczane – Perunapannukakut

Perinteiset puolalaiset perunapannukakut ovat perinteinen mukavuusruoka, jota nautitaan kaikkialla maassa.

Jokaisella on oma perhereseptinsä, mutta perusraaka-aineina ovat aina perunat, raastettu sipuli, muna ja jauhot, jotka litistetään ja paistetaan suolaisiksi pannukakkuiksi.

Voit tarjoilla ne sienikastikkeen tai smetanan kanssa.

Ainekset

1. 2 ½ kuppia kuivaa pannukakkuseosta
2. 5 kiloa perunaa kuorittuna
3. 2 tl suolaa
4. 1 sipuli
5. 3 munat, hakattiin
6. 1 ruokalusikallinen kasviöljy
7. 1 teelusikallinen jauhettua mustapippuria

Ohjeet

1. Raasta perunat ja sipuli monitoimikoneessa. Yhdistä perunat, sipulit, munat, pannukakkusekoitus, suola ja pippuri suuressa kulhossa.
2. Kuumenna öljy suuressa pannussa keskilämmöllä. Paista perunoita pannulla 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, aivan kuten pannukakkuja.

12. Zrazy on mausteinen perinteinen puolalainen ruoka

Olen kerran tarjonnut tämän ruuan aatelistolle, ja se juontaa juurensa 14-luvulle. Sitä ei ole enää rajoitettu ja se on yleinen pääruoka useimmissa paikoissa.

Zrazy (lausutaan ZRRAH-ZIY) on pohjimmiltaan a liharulla, yleensä naudanlihaa, jota kypsennetään hitaasti useita tunteja ja tarjoillaan perunoiden ja suositun punakaalin lisukkeen kanssa. Se on hämmästyttävä valikoima perinteisiä puolalaisia ​​ruokia. 

Ainekset

1. perunatärkkelys (1/4 tilavuudesta perunoita, katso ohjeet)
2. 1 / 2 tl suolaa
3. 2 isoja ruskeita perunoita kuorittuna ja kuutioina
4. 1 muna

Ohjeet

1. Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä pehmeiksi.
2. Valuta hyvin ja muussaa (tai riisi)
3. Tasoita perunamuusin pinta kulhossa.
4. Piirrä kaksi viivaa perunoiden päälle ja jaa kasa neljään yhtä suureen osaan.
5. Kauhaa 1/4 perunoista ja täytä perunatärkkelyksellä ja vaihda sitten juuri kaavitut perunat.
6. Sekoita joukkoon muna ja suola, kunnes se on kunnolla sekoittunut.
7. Pyöritä seoksesta pieni osa, noin golfpallon kokoinen, kämmenissäsi tasaiseksi.
8. Tee peukalollasi syvennys nyytiin ja jatka sen tasoittamista.
9. Valmista iso kattila suolalla maustettua vettä, joka tuskin kiehuu.
10. Laita nyytit reilusikalla veteen vuodattamatta kattilaa yli.
11.  Muutaman minuutin kuluttua ne nousevat huipulle; jos yksi tai kaksi itsepäistä jää pohjalle, liikuta niitä varovasti; ne voivat jäädä loukkuun. 
12. Kypsennä vielä 5 minuuttia ennen irrottamista uralusikalla.
13. Päälle mitä tahansa herkullista luomusta, jonka olet tehnyt.

13. Barszcz z Uszkami

Sana Uszka tarkoittaa itse asiassa "pieniä korvia", mikä on varsin sopivaa, kun otetaan huomioon Barszczissa olevien pienten sieni- tai jauhelihanyytien muoto, hapan keitto tai borssi, jonka punajuuripohja värjää punaiseksi.

Tässä on asia, jonka Borszcz on hämmästyttävä valikoima perinteisiä puolalaisia ​​ruokia.

Ainekset

1. 4 keskikokoiset punajuuret kuorittu, puolitettu
2. 1 pieni sellerin varsi
3. 1 sipuli kuorittu
4. 60 millilitraa suolavettä marinoidusta punajuuresta
5. 1 Valkosipulin kynsi kuorittu, puolitettu
6. 3 suuria paloja kuivattuja porcini-sieniä huuhdeltu, *katso huomautukset alla
7. 2 maustepippurimarjat
8. 2-3 rkl valkoviinietikka tai valko- ja balsamiviinietikkaa, lisää maun mukaan
9. 900 millilitraa vesi
10. 2 rkl soijakastike tai maistaa
11. ½-⅔ rkl karkea merisuola plus pippuria maun mukaan
12. 1 rkl voi tai vegaaninen levite

Ohjeet

1. Huuhtele porcini-sienet (jos niitä käytetään) kylmän veden alla ja hiero niitä sormenpäillä poistaaksesi rouheet.
2. Yhdistä kaikki ainekset (paitsi voi) suuressa kattilassa, peitä ja kiehauta. Alenna lämpöä ja anna hautua 50 minuuttia.
3. Poista lämmöltä, lisää voi ja mausta mausteita. Ota vihannekset pois kattilasta ja tarjoa sienimyyttien kera (vain neste)

Huomautuksia

1.  En suosittele käyttämään esikeitettyjä ostettuja punajuuria tähän reseptiin.
2. Jos teet puolalaisia ​​sienimyyttejä tämän barszczin kanssa, säästä keittovesi ja lisää se keittoon. Neljäsosa-kaksi neljäsosaa kupista riittää. Sinun ei tarvitse lisätä sieniä borssiin, jos käytät tätä menetelmää.
3. Maustaaksesi voit tehdä tästä keitosta niin terävän ja kirpeän kuin haluat säätämällä etikkaa, suolajuurikkaan suolavettä, soijakastiketta ja mausteita makusi mukaan.
4. Vaikka soijakastike ei ole perinteinen ainesosa, se on hyvä valinta tähän ruokaan. Soijakastike lisää ruuan monimutkaisuutta ja syvyyttä täydentämällä punajuurta.
5. Vain liemi tulee tarjoilla.
6.  Voit säilyttää sen jääkaapissa jopa 4 päivää.
7. Säilytä kuitenkin pakastimessa enintään 3 kuukautta.

14. Villisienet

Suosikkini puolalaisessa keittiössä on luonnonvaraisten sienien käyttö. Sienenhoito on suosittu perheen harrastus, joten kaikki mitä keräät, syödään monin eri tavoin. 

Voimme tarjoilla niitä kastikkeena tai keitossa. Jos et pidä perinteisistä valkoisista sienistä, suosittelen kokeilemaan villisieniä.

munakokkelia on suosittu aamiaistuote kesällä kantarelli sieniä, jota puolalaiset ovat palvelleet vuosikymmeniä.

Ainekset

1. 2 kiloa sekoitettuja luonnonvaraisia ​​sieniä, kuten cremini, shiitake, porcini ja portobello
2. 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria
3. 2 rkl hienonnettua valkosipulia (6 kynttä)
4. 1 kuppi hienonnettua litteälehtistä persiljaa
5. 1 kuppi hienonnettua salottisipulia (4 isoa)
6. 4 rkl (1/2 keppiä) suolatonta voita
7. 2 teelusikallinen kosher-suola
8. 1/2 dl hyvää oliiviöljyä

 15. Golabki Puolan kaalirullat

Et voi vierailla Itä-Euroopassa maistelematta perinteisiä kaalikääryleitä. Golabki koostuu keitetystä kaalista, joka on täytetty jauhelihalla, riisillä ja hienonnetulla sipulilla.

Suolaista makua varten tukahduta ne tomaattikastikkeeseen. Se on hämmästyttävä valikoima perinteisiä puolalaisia ​​ruokia. 

Ainekset

Ohjeet 

1. sipuli, hienonnettuna
2.  Hienonna valkosipuli.
3. Paista valkosipulia ja sipulia 2 rkl voita keskilämmöllä, kunnes sipulit karamellisoituvat. Ota pois lämmöltä ja anna jäähtyä lähes huoneenlämpöiseksi.
4. 2 munaa kunnolla vatkattuna 2 tl meiramia, 1 tl timjamia/salviaa, suolaa ja pippuria
5. Yhdistä jauheliha, sianliha (tai vasikanliha), riisi, sipuli, valkosipuli ja munat kulhossa.
6.  Sekoita kaikki ainekset huolellisesti käsin.
7. Jäähdytä muutama tunti peitettynä. (Anna seistä yön yli, jotta maut pääsevät tunkeutumaan syvemmälle.)
8. Kuori kaali ydin.
9. Valuta kaalinlehdet kiehuvassa vedessä, kuori ne pois, kun ne pehmenevät. (Vaihtoehtoisesti voit laittaa kaalin siedon poistamisen jälkeen pakastimeen; kun se on jäätynyt, anna sen sulaa ja lehdet ovat velttoisia. Vedä ne irti. Jos päätät pakastaa, pakasta kaali edellisenä iltana ja muista sulaminen kestää muutaman tunnin).
10.  Kun kaikki lehdet on erotettu, ota leikkuuveitsi ja leikkaa pois kaikki paksut varret, jotka estävät ontuneen lehden taipumisen/vierittymisen.
11. Lusikoi noin 2 ruokalusikallista lihatäytettä jokaisen lehden keskelle. Taita lehti puoliksi ja kääri se pieneen pakkaukseen. Aseta jokainen golabki saumapuoli alaspäin.
12. Täytä jokainen lehti noin 2 ruokalusikallisella lihatäytteellä. Taita lehti puoliksi ja kääri se pieneen pakkaukseen. Aseta jokainen golabki, saumapuoli alaspäin, uunivuoassa. (Voit pakastaa ja sulattaa ne myöhemmin.) Jatka alla olevilla reseptivaiheilla, kun ne ovat sulaneet.)
13. Kun olet käyttänyt kaikki kaalinlehdet tai lihatäytteen, kaada tomaatit maapallon päälle.
14. Kaada tomaattikastike golabkin ja tomaattien päälle ja ripottele päälle loput teelusikalliset meiramia.
15. Paista 2 tuntia peitettynä 350 °F:ssa.

16. Kopytka on perinteinen puolalainen ruoka

Kopytka on suosittu perunakyyti Etelä-Puolassa. Voimme tarjoilla lisukkeena tai pääruokana.

He sanovat, että niiden timanttimuoto muistuttaa pieniä kavioita. Kopytka, kuten italialainen Gnocci, voidaan tarjoilla monin eri tavoin. Se on hämmästyttävää (perinteiset puolalaiset ruoat). 

Päälle ne tomaattikastikkeella, paistettua valkosipulia, sieniä, sipulia, voideltu korppujauhotai jopa tomusokeria makeaksi herkuksi. Ostat kuitenkin tämän perunamuusin.

Ainekset

1.  perunat
2. Muna
3. Yleisjauho
4. Suolaa

Ohjeet

1. Keitä perunat
2. Muussaa perunat
3. Anna perunoiden jäähtyä (ne voivat olla kylmiä tai vain hieman lämpimiä). Lisää perunoiden joukkoon kevyesti vatkattu muna, suola ja jauhot.
4. Mittaa tarvittavat jauhot
5. Vaivaa taikinaa, kunnes se on tasaista, mutta älä vaivaa sitä liikaa. Voit myös lisätä jauhoja, jos taikina ei mene yhteen ja on tahmeaa.
6.  Kaada taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja jaa se 4 osaan.
7.  Rullaa jokainen osa 1,5-2 tuuman (4-5 cm) paksuiseksi tukiksi. Voit ripotella taikinaan ja käsiäsi kevyesti jauhoilla.
8. Leikkaa vinosti 2 tuuman (5 cm) nyytiksi.
9.  Keitä nyytit erissä (noin 10 nyytiä per erä) suuressa kattilassa, joka on täytetty suolavedellä. Noin 2-3 minuuttia, laskettuna siitä, kun nyytit kelluvat veden pinnalle. Kypsennysaika voi kuitenkin vaihdella nyyttien koosta riippuen. Voit keittää, testata yhden kokkarin ja puolittaa sen nähdäksesi, onko keskellä raakataikina.
10. Poista kattilasta reikälusikalla.

17. Paczki

Paczki on toinen herkullinen jälkiruoka puolalaisen illallisen aikana.

Tunnemme puolalaiset munkit paczkina. Friteerattu taikina täytetään tyypillisesti hilloilla, hedelmillä tai vaniljakastikkeella ennen tomusokerilla ripottelua.

Rasvaisena torstaina ihmiset alkoivat valmistaa Paczkia käyttämään laardia, munia ja hedelmiä valmistautuessaan Paaston paasto. Se on hämmästyttävää (perinteiset puolalaiset ruoat). 

Ainekset

1. 1 suuri muna, huonelämpötilassa
2. Ohjelmasta 1 / 2 kuppi tomusokeri, rullalle, valinnainen
3. 1 kuppi hillo tai hedelmätahnaa, täytteeksi, valinnainen
4. 3 suuri Munankeltuaiset, huonelämpötilassa
5. 2 paketit aktiivinen kuivahiiva (4 1/2 teelusikallista)
6. 1 1 / 2 kupit maito, lämmin, noin 110 F
7. 1 / 2 kuppi Kidesokeri
8. 1 / 2 kuppi voi, huonelämpötilassa
9. 1 ruokalusikka brandy tai rommia
10. 1 teelusikka suolaa
11. 4 1 / 2 - 5 kupit yleisjauho (noin 20 1/4 unssia - 22 1/2 unssia)
12. 1 gallonaa kasviöljyä, uppopaistamiseen
13. Ohjelmasta 1 / 2 kuppi Kidesokeri, rullalle, valinnainen

Ohjeet

1. Yhdistä ainekset isossa kulhossa.
2. Liuota hiiva pienessä kulhossa kuumennettuun maitoon. Aseta sivuun sekoittamisen jälkeen liukenemaan.
3. Sekoita sokeri ja voi suuressa sekoitusaltaassa tai vatkaimella varustetussa vatkaimessa vaahdoksi.
4. Vatkaa suuressa kulhossa munat, munankeltuaiset, brandy tai rommi ja suola hyvin sekoitellen.
5. Lisää vuorotellen 4 1/2 kupillista jauhoja maito-hiiva-yhdistelmän kanssa käyttämällä siipilaitetta. Vatkaa koneella 5 minuuttia tai pidempään tasaiseksi tai käsin pidempään. (Vanhat reseptit vaativat taikinaa jauhamista puulusikalla, kunnes muodostuu rakkuloita.) Taikinasta tulee erittäin löysää. Lisää loput 1/2 kupillista jauhoja, mutta älä enempää, jos se on liian pehmeää.
6. Sillä välin öljyä allas ja laita taikina siihen. Käännä pannu voissa toiselta puolelta.
7. Peitä pinta muovikelmulla ja anna kohota 1-2 1/2 tuntia tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
   Anna 45 minuuttia kohota alas lyönnin jälkeen.
8. Jauhota kevyesti jauhotettu pinta ja kumoa taikina. Taputtele tai rullaa 1/2 tuuman paksuiseksi. Leikkaa pyörteitä 3 tuuman keksileikkurilla mahdollisimman läheltä toisiaan, jotta rouheet jäävät mahdollisimman vähän. Poista roskat ennen uudelleenrullausta ja leikkaamista.
9. Peitä levy ennen paistamista kostealla pyyhkeellä ja anna pyöreiden kohota massa kaksinkertaiseksi, noin 30 minuuttia.

Ohjeet paistamiseen

1. Kuumenna öljy isossa paistinpannussa tai hollantilaisessa uunissa 350 asteeseen F. Laita muutama kohoava pczki öljyyn yläpuoli alaspäin (kuiva puoli) ja kypsennä 2-3 minuuttia tai kunnes pohja on kullanruskea.
2.  Paista vielä 1-2 minuuttia tai kunnes se on kullanruskea toiselta puolelta. Varmista, että öljy ei kuumene liian kuumaksi, jotta ulkopuoli ei ruskistu ennen sisäpuolta on suoritettu. Tarkista viileä, onko se täysin kypsä. Kypsennysaika ja öljyn lämpö tulee säätää vastaavasti.
3. Valuta pczki paperipyyhkeillä tai ruskeilla paperipusseilla.
4. Pyöritä kidesokerissa vielä lämpimänä. Jos haluat täyttää ne, tee pczkin kylkeen reikä ja purista siihen leipäpussilla iso tilkka valitsemaasi täytettä. Ripottele sitten täytetyn pczkin päälle kidesokeria, konditoriasokeria tai kuorrutuskuorrutusta.
5. Pczki ei säily hyvin, joten syö ne heti tai pakasta ne, jos haluat parhaan maun. 

18. Krokiety hämmästyttävässä perinteisessä puolalaisessa ruoassa

Krokiety on pakattu Naesniki (crepes), jotka on leivitetty ja uppopaistettu täydelliseksi.

Nämä puolalaiset kroketit tarjoillaan perinteisesti barszczin kanssa, ja niissä on sieniä ja paistettua sipulia.

Voit täyttää ne millä tahansa lihalla tai kaalilla, ja ne ovat suosittu jouluaaton ruokalaji. Korkiety on saatavilla useimmissa puolalaisissa ravintoloissa ja ruokakojuissa, eivätkä ne ole vain joulua varten.

Ainekset (Täyte)

 Ohjeet

1. Pehmennä hapankaali keittämällä sitä vedessä ( kestää noin 1 tunti).
2. Hienonna sipuli ja herkkusienet hienoksi. Paista niitä miedolla lämmöllä voissa, kunnes ne ovat kypsiä.
3. Yhdistä kaikki taikinan ainekset kulhossa.
4. Kuumenna pannu 3 tippalla öljyä (sen pitäisi kiehua uunissasi, tilavuus 7 on suurin asetus ja 9 on suurin).
5. Aloita pannukakkujen kypsentäminen ja pyri saavuttamaan ohut ja kevyt rakenne. 6 Voitele pannu joka kerta öljyllä tai kaada pannulle 3 tippaa öljyä ja liikuta sitä hieman.
6. Palataksesi täytteeseen, valuta kaikki ainekset pehmeiksi, jotta täyte on kuiva.
7. Yhdistä kaikki ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla – jokainen hapankaali on erilainen, joten jotkut eivät välttämättä vaadi suolaa ollenkaan.
8. Valmista krokiet, levitä täyte pannukakun päälle ja taita se kahtia (katso kuva).
9. Vatkaa munat yhdellä lautasella; toiselle laita korppujauhot.
10. Pyöritä kukin krokiet korppujauhoissa (upota se ensin munaseokseen ja seuraavaksi korppujauhoon).
11.  Paista krokiety öljyssä kullanruskeiksi.
12.  Valuta ylimääräinen rasva asettamalla ne talouspaperilla vuoratulle alustalle muutamaksi minuutiksi.

Lue myös:

• Rooman parhaat ravintolat
• Yhdysvaltain parhaat ravintolat
• Kreikkalainen ruoka lähellä minua

19. Rosol on loistava (perinteinen puolalainen ruoka)

Rosol on perinteinen puolalainen kanakeitto, joka tarjoillaan vain erikoistilaisuuksissa. Kun tunnet olosi alle sään. 

Rosol on äärimmäisen mukava ateria, aivan kuten isoäitisi kanakeitto. Nuudeleita, porkkanoita, persiljaa ja muita yrttejä ja mausteita tarjoillaan sen kanssa kananliha. Se on hämmästyttävää (perinteiset puolalaiset ruoat). 

1. suolaa ja pippuria
2. 2 porkkanaa puolitettuna
3. 1 persiljajuuri puolitettuna
4. 2 kuivattua sientä (valinnainen)
5. 1 kokonainen sipuli, hienoksi hiiltynyt pannulla
6. 1 tl mustapippuria
7. 2 kuivattua laakerinlehteä
8. 1 selleri, leikattu suuriksi paloiksi
9. ½ purjo, leikkaa suureksi paloksi
10. ½ kanaa, luut jäljellä
11. ½ kg naudanlihaa, luut jäljellä
12. keitettyä enkelinkarvapastaa tarjottavaksi
13. tuoretta persiljaa tarjoiluun

Ohjeet

1. Laita liha ja 2 litraa kylmää vettä suureen kattilaan. Kuumenna vesi kiehuvaksi, kuori se varovasti, alenna sitten lämpöä ja keitä 1 tunti.
2. Sekoita keittoon porkkanat, persilja, selleri, purjo, sienet ja sipuli sekä suolaa, pippuria ja laakerinlehtiä. Hauduta vielä tunti miedolla lämmöllä.
3. Ota liha ja kasvikset pois pannulta ja mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Siivilöi neste. Tarjoile kanssa enkelihiusspagetti, porkkanat kuutioituna ja tuoretta persiljaa sivuun.

20. Tartarepihvi

Olin saanut tarpeekseni ärsyyntymisestä. Mutta kun näin pihvitartaaria tarjottavan pöydän ääressä Stary Domissa, tiesin tehneeni päätökseni.

Joka päivä luultavasti 60-vuotias kokki valmistaa 150-200 pihvitartaariannosta! Hän pilkkoo pihvin ensin taitavasti ja lisää sitten sienet, paistetut sipulit, mausteet ja muut herkut.

Emme voineet lopettaa ateriaa, koska annos oli liian suuri! Kaduin lähtemistäni, mutta mitä voit tehdä maassa, jossa annokset ovat niin anteliaita?

Puola teki minuun miellyttävän vaikutuksen useilla tavoilla, lähinnä sen vuoksi herkullinen keittiö. Pidätkö puolalaisesta keittiöstä? Mikä on ateriasi?

Ainekset

1. 2 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna ja jaettuna
2. 1 tl vastaraastettua sitruunankuorta
3. 1/4 kuppia sellerinlehtiä, hienonnettuna ja jaettuna
4. 2 suuret munankeltuaiset
5. 1/4 dl kevyttä oliiviöljyä
6. 16 unssia ulkofileetä, puhdistettu ja leikattu
7. 2 tl sherryetikkaa
8. 1/2 tl kuivaa sinappia
9. 6 rkl hienoksi leikattua salottisipulia
10. 2 ruokalusikallista pieniä suolattuja kapriksia valutettuina ja huuhtelemattomina
11. 1 tl kosher suolaa