গরম কি হালকা বা মাঝারি

গরম, হালকা বা মাঝারি কি? | পার্থক্য

মহিষের সস, ডিপ, সালসা বা গোলমরিচই হোক না কেন, তাতে কামড় দেওয়ার আগে এটি সর্বদা গরম হালকা বা মাঝারি কী তা জেনে নেওয়া ভাল। এই নিবন্ধে, আমরা আপনাকে দেখাব কি গরম হালকা বা মাঝারি।

গরম কি হালকা বা মাঝারি

হালকা না মাঝারি?

আপনি যদি আপনার তালু পরীক্ষা করতে চান এবং দেখতে চান যে আপনি কতটা মশলা পরিচালনা করতে পারেন, বিভিন্ন সম্পর্কে জানুন মশলার শ্রেণীবিভাগ.

সর্বাধিক প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নগুলির মধ্যে একটি হল গরম, হালকা এবং মাঝারি কিসের মধ্যে পার্থক্য কীভাবে বলা যায়।

গরম কি হালকা বা মাঝারি

হালকা মাঝারি থেকে গরম। আপনি সালসা তৈরি করছেন বা একটি নতুন মরিচ চেষ্টা করছেন, একটি মাধ্যম হালকা থেকে গরম হবে।

এই দুটি বিভাগের মধ্যে পার্থক্য করতে লোকেদের অসুবিধা হয় কারণ মাঝারি বা হালকা উভয়েরই অতিরিক্ত পরিমাণে তাপ নেই।

কারণ সেখানে খুব বেশি তাপ নেই, কোনটি সত্যিই বেশি গরম তা নির্ধারণ করা কঠিন হবে। যাদের স্বাদের প্রখর বোধ এবং খাবারের মিনিটের পার্থক্য সনাক্ত করার ক্ষমতা তারা বলবেন যে মাঝারিটিতে আরও তাপ রয়েছে।

যারা তাদের জিহ্বা পোড়ার বিষয়ে উদ্বিগ্ন তারা দেখতে পাবেন যে মাঝারি বা হালকা কোনটিই বেদনাদায়ক হবে না।

কি গরম হালকা বা মাঝারি তথ্য যোগ করা হয়েছে

যারা তাদের জিহ্বা পোড়ার বিষয়ে উদ্বিগ্ন তারা দেখতে পাবেন যে মাঝারি বা হালকা কোনটিই বেদনাদায়ক হবে না।

সামগ্রিকভাবে, আপনি প্রায় গ্যারান্টি দিতে পারেন যে মশলাটি হালকা বা মাঝারি হলে, আপনার মুখকে শান্ত করতে এবং একটু কম মশলাদার কিছু খাওয়ার জন্য আপনার যা দরকার তা হল এক চুমুক জল।

আপনার জিহ্বায় তাপ অনুভব করার পাশাপাশি, কিছু লোক বদহজমের সমস্যার কারণে মশলা সম্পর্কে উদ্বিগ্ন।

আপনি যদি এই ব্যক্তিদের মধ্যে একজন হন তবে আপনাকে অবশ্যই শিখতে হবে যে কিছু কতটা গরম এবং আপনার কী এড়ানো উচিত। মরিচ আমাদের খাবারে আমরা যে মশলা স্বাদ করি তার বেশিরভাগই সরবরাহ করে।

হালকা বনাম মাঝারি পার্থক্য

"মৃদু" শব্দটি একটি ঢিলেঢালাভাবে সংজ্ঞায়িত বিশেষণ যা এমন কিছুকে বোঝায় যা গুরুতর বা শক্তিশালী নয়। এটি বিভিন্ন জিনিসকে উল্লেখ করতে পারে, যেমন খাবারের স্বাদ বা অসুস্থতা বা অপরাধের তীব্রতা।

"মাঝারি" শব্দটি "মাঝারি" বোঝায়। ইংরেজি ভাষাভাষীরা "মাধ্যম" শব্দটি ব্যবহার করে এমন কিছু বর্ণনা করতে যা দুটি চরমের মধ্যে পড়ে।

একজন ব্যক্তির আকার বোঝাতে আমরা "মাঝারি" ব্যবহার করতে পারি, যেমন মাঝারি উচ্চতা, বা বর্ণনা করতে রান্নার শৈলী, যেমন মাঝারি-বিরল।

সুতরাং আপনি কি গরম হালকা বা মাঝারি সম্পর্কে শিখতে হবে.

হালকা এবং মাঝারি মধ্যে পার্থক্য গুরুত্বপূর্ণ

কখন "হালকা" এবং "মাঝারি" ব্যবহার করতে হবে তা জানা গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি আপনাকে আপনার পছন্দ এবং অপছন্দ প্রকাশ করতে দেয়, বিশেষ করে খাবার এবং এর স্বাদগুলির জন্য।

খাবার এবং স্বাদ হল সার্বজনীন ধারণা যা ইংরেজি এবং অ-ইংরেজি স্পিকার উভয়ই প্রশংসা করতে পারে।

সুতরাং আপনি কীভাবে আপনার স্টেক পছন্দ করেন এবং আপনার তরকারিগুলি কতটা মশলাদার পছন্দ করেন তা কীভাবে প্রকাশ করবেন তা জানা একজন ইংরেজি বক্তা হিসাবে আপনাকে সাহায্য করবে।

একটি "মাঝারি তরকারি" অর্ডার করার সময় কোনও ভ্রু নাও উঠতে পারে, একটি রেস্তোরাঁয় গিয়ে একটি হালকা স্টেকের অর্ডার নিঃসন্দেহে আপনার সার্ভারকে বিভ্রান্ত করে তুলবে৷

এই কারণেই আপনার ইংরেজি অস্ত্রাগারে এই ছোটখাটো পার্থক্যগুলি যোগ করা উপকারী।

কিভাবে মরিচ মধ্যে তাপ পরিমাপ করা হয়?

কিভাবে মরিচ মধ্যে তাপ পরিমাপ করা হয়?

আপনি যেমন আশা করতে পারেন, খাবারে তাপ পরিমাপ করা কঠিন। আমাদের প্রত্যেকের একটি অনন্য সংবেদনশীল সিস্টেম রয়েছে যা প্রতিটি স্বাদকে অনন্যভাবে প্রক্রিয়া করবে।

আপনি কি কখনও বন্ধুদের সাথে দুপুরের খাবার খেতে গেছেন এবং লক্ষ্য করেছেন যে কিছু লোক সালসা খায় যেমন এতে কোনও মশলা নেই, অন্যরা ঘামছে এবং কাঁদছে?

এটি বেশ সাধারণ কারণ আমাদের দেহ মরিচের তাপে অদ্ভুত উপায়ে প্রতিক্রিয়া জানায়। একজন ব্যক্তি যত বেশি তাপ উপভোগ করবেন, তাদের জন্য বিভিন্ন ধরনের খাবার চেষ্টা করা তত সহজ হবে।

মরিচের তাপ কীভাবে পরিমাপ করা হয় সে সম্পর্কে আরও তথ্য

SHU, যার অর্থ স্কোভিল হিট ইউনিট, হল স্কোভিল স্কেলের পরিমাপের একক। এটি একটি মরিচ কতটা মশলাদার তা নির্ধারণ করবে এবং তারপরে আপনাকে মরিচটি কতটা গরম তার পরিসীমা প্রদান করবে।

স্কোভিল স্কেল তাপের তীব্রতা হালকা থেকে অত্যন্ত গরম পর্যন্ত পরিমাপ করে। স্কোভিল স্কেলের প্রতিটি রেটিং এর একটি সংখ্যাসূচক পদবী রয়েছে।

SHU, বা স্কোভিল হিট ইউনিট, হালকা কিছুর জন্য 100 থেকে 2,500 পর্যন্ত হবে।

অতিরিক্ত গরম এবং অত্যন্ত গরম প্রান্তে, আপনি যথাক্রমে 100,000 এবং 300,000-এর বেশি সংখ্যা দেখতে পাবেন।

পরিমাপের জন্য বিভিন্ন মরিচ ব্যবহার করা

পরিমাপের জন্য বিভিন্ন মরিচ ব্যবহার করা

কিছু সাধারণ মরিচ সম্পর্কে ভাল ধারণা থাকা উপকারী যাতে আপনি জানতে পারেন কী খাওয়া নিরাপদ এবং কী নয়। সবচেয়ে গরম মরিচ হল ভূত মরিচ, যার রেটিং 1.00 মিলিয়নের বেশি SHU।

তাদের উচ্চ তাপের কারণে, ভূত মরিচ কিছু লোকের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে। আপনি যখন প্রথমবার একটি খাবেন, তখন আপনি বুঝতে পারবেন না যে এটি আপনার সিস্টেমে আঘাত না করা পর্যন্ত কী গরম হালকা বা মাঝারি।

জ্বলন্ত সংবেদন সহ্য করা ছাড়া সেই সময়ে আপনি অনেক কিছুই করতে পারবেন না। যদি এটি আপনার কাছে আকর্ষণীয় না হয় তবে থেকে দূরে থাকুন ভূত মরিচ.

স্কোভিল পরীক্ষা কিভাবে কাজ করে?

স্কোভিল পরীক্ষা এমন কিছু যা আপনি আগে শুনেননি। তারা খুব কমই মশলাদার খাবার ভোক্তাদের মধ্যে এটি নিয়ে আলোচনা করে, তবে তারা বৈজ্ঞানিক সম্প্রদায়ের মধ্যে এটি জানে।

পরীক্ষাটি এক শতাব্দীরও বেশি আগে তৈরি করা হয়েছিল, এবং তারা একটি অনন্য পদ্ধতি ব্যবহার করেছিল যার জন্য প্রতিটি মরিচের জন্য তাপের মাত্রা এবং কোনটি গরম মৃদু বা মাঝারি তা নির্ধারণ করতে মানুষের স্বাদ পরীক্ষকদের প্রয়োজন ছিল।

একজন স্বাদ পরীক্ষক গোলমরিচ খাবেন এবং তারপরে রেকর্ড করবেন তারা কতটা গরম ভেবেছিলেন। তারপর মরিচ ল্যাবে পরিবহন করা হবে এবং পাতলা করা হবে। পরীক্ষক বারবার চেষ্টা করবে যতক্ষণ না তারা মরিচের মধ্যে কোনো তাপ সনাক্ত করতে পারে না।

স্কোভিল পরীক্ষা কীভাবে কাজ করে সে সম্পর্কে আরও তথ্য

যে পরিমাণ মরিচ পাতলা করতে হয়েছিল তা এখন SHU বা স্কোভিল হিট ইউনিট নামে পরিচিত। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, তাপের মাত্রা পরিমাপ করার পদ্ধতি সম্পূর্ণরূপে নির্ভর করে যে মানুষের স্বাদ গ্রহণ করছে তার উপর।

আমরা সময়ের সাথে সাথে উপলব্ধি করেছি যে আরও ভাল বৈজ্ঞানিক ফলাফল এবং তথ্যের জন্য, আমাদের পরীক্ষায় আরও কিছুটা নিয়ন্ত্রণ প্রয়োজন।

বিজ্ঞানীরা জানতেন যে মরিচ পাতলা করার এই পদ্ধতিতে এর তাপ নির্ণয় করার জন্য কিছু আছে, কিন্তু তারা মানুষের স্বাদ পরীক্ষকদের ব্যবহার করতে পারেনি যে কোনটি গরম মৃদু বা মাঝারি।

এটা কিভাবে কাজ করে?

স্কোভিল স্কেল মূলত ক্যাপসাইসিনের পরিমাণ পরিমাপ করে।

মরিচের ক্যাপসাইসিন উপাদান চিনির জলের সাথে মরিচের নির্যাস পাতলা করে এবং মরিচের নির্যাসকে মিষ্টি না হওয়ার জন্য প্রয়োজনীয় ইউনিটের সংখ্যা গণনা করে নির্ধারণ করা যেতে পারে।

ক্যাপসাইসিনের ঘনত্ব তাপ নির্ধারণ করে, তাই উচ্চতর ঘনত্ব মানে আরও গরম, মশলাদার স্বাদ।

সহজ কথায়, স্কোভিল স্কেল হল ক্যাপসাইসিনের পরিমাণ পরিমাপের একটি পরীক্ষামূলক পদ্ধতির উপর ভিত্তি করে মরিচের মশলাদার বা পিকুয়ান্সির র‌্যাঙ্কিং। এটি SHU (স্কোভিল হিট ইউনিট) তে প্রকাশ করা হয়।

হটেস্ট মরিচ কি?

হটেস্ট মরিচ কি?

মরিচের তাপের স্কেল নিয়ে আলোচনা করার সময় আমরা যেমন উল্লেখ করেছি, ভূত মরিচগুলি সবচেয়ে গরমের মধ্যে রয়েছে।

1,000,000 এর কাছাকাছি রেটিং সহ, বেশিরভাগ লোকের পক্ষে ভূতের মরিচ খাওয়া এবং স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করা প্রায় অসম্ভব।

যদিও এই মরিচটি তার চরম উত্তাপের জন্য সুপরিচিত, অন্য একটি মরিচ আরও বেশি গরম হতে পারে এবং আমরা হয়তো জানি কি গরম মৃদু বা মাঝারি।

ক্যারোলিনা রিপারের SHU স্কোর 1.5 মিলিয়নের বেশি। এর মানে হল এটি নিঃসন্দেহে বাজারে সবচেয়ে উষ্ণ পণ্য।

যেহেতু বেশিরভাগ মানুষ তাপ সহ্য করতে পারে না, তাই এই মরিচ দিয়ে আপনি যা করতে পারেন তা সীমিত করবে।

হটেস্ট মরিচ এর অন্যান্য তথ্য কি?

লোকেরা এই মরিচের স্বাদ পছন্দ করে এবং চাষীরা তাদের বাজারে আকর্ষণীয় রাখতে চায়।

এছাড়াও ক্রমবর্ধমান সংখ্যক স্বাদ পরীক্ষা রয়েছে যেখানে লোকেরা নিজেদেরকে সবচেয়ে গরম মরিচ খেতে চ্যালেঞ্জ করে।

একটি মরিচের তাপ বেশিরভাগই এর জেনেটিক্স দ্বারা নির্ধারিত হয়। মরিচের ধরন নিঃসন্দেহে এটি গরম, মাঝারি বা হালকা কিনা তা একটি চিহ্ন প্রদান করবে।

যাইহোক, পরিবেশগত কারণগুলিও বিবেচনায় নেওয়া হবে। মরিচের তাপ মাত্রা পরিবর্তিত হতে পারে এটি কোথায় এবং কিভাবে জন্মায় তার উপর নির্ভর করে।

আমি কি বাড়িতে মরিচ চাষ করতে পারি?

আমি কি বাড়িতে মরিচ চাষ করতে পারি?

আপনি কোথায় থাকেন তার উপর নির্ভর করে মরিচ একটি খুব সাধারণ সবজি হতে পারে। আপনি যে ধরণের মরিচ বাড়াতে চান তা সম্ভবত আপনি কোথায় এবং কীভাবে রোপণ করবেন তা নির্দেশ করবে।

মরিচ সম্পর্কে সেরা জিনিসগুলির মধ্যে একটি হল তারা বীজ দিয়ে প্যাক করে। আপনি যখন এটি খান তখন প্রতিটি মরিচের ভিতরে কয়েক ডজন বীজ থাকে।

আপনার যদি সবুজ বুড়ো আঙুল থাকে তবে আপনি সেই বীজগুলিকে একটি ছোট স্টার্টার কাপে রোপণ করতে পারেন এবং আপনার নিজের জন্মানোর পথে ভাল হতে পারেন মরিচ বাগান.

বাজারে মরিচের বৈচিত্র্য এবং বিভিন্ন তাপের মাত্রা বিবেচনা করে মরিচ চাষী হওয়া খুব আকর্ষণীয় হতে পারে।

একটি মশলা খুব গরম হলে কি করবেন?

একটি মশলা খুব গরম হলে কি করবেন?

ধরে নিন যে আপনি এইমাত্র যে কিছু খেয়েছেন তা আসলে হালকা বা মাঝারি না হয়ে গরম ছিল তা আবিষ্কার করার দুর্ভাগ্য আপনার আছে। কেউ কেউ আপনাকে আনার চেষ্টা করতে পারে পানি পান কিনা দেখতে এটা আপনি ভাল মনে করতে হবে.

অন্য সময়, আপনি আবিষ্কার করতে পারেন যে জল আপনার মুখের মধ্যে আগুন নিভানোর জন্য সর্বোত্তম পদ্ধতি নয়। পরিবর্তে, একটি সাইট্রাস-টাইপ খাদ্য বা অম্লীয় কিছু আপনি সত্যিই প্রয়োজন কি.

এটি আপনার মুখে মশলার পরিমাণ কমাতে সাহায্য করবে। কখনও কখনও একটি চুন বা একটি লেবু যথেষ্ট হবে, অন্য সময়, একটি টমেটো সস বা একটি আনারস যথেষ্ট হবে।

আরও পড়ুন:

যোগ করা তথ্য একটি মশলা খুব গরম হলে কি করবেন?

কাছাকাছি কিছু খুঁজে বের করার চেষ্টা করুন যা আপনি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব তাপ কমাতে ব্যবহার করতে পারেন। জল সেরা বিকল্প নয় কারণ এটি মশলা নিরপেক্ষ করার উপর কোন প্রভাব ফেলে না।

যদিও আপনি অনুভব করতে পারেন যে বিষয়গুলি শান্ত হয়ে গেছে, তবে স্বস্তি ক্ষণস্থায়ী হবে। মশলাদার খাবার তৈরি করার সময়ও এটি মনে রাখবেন, এটি আমাদের জানতে সাহায্য করবে যে কী গরম হালকা বা মাঝারি।

একটি বিট অম্লীয় উপাদানের সাথে একত্রিত হলে, আপনি লক্ষ্য করতে পারেন যে মশলাটি একটি বিট অত্যধিক শক্তি দিয়ে দাঁড়ানোর পরিবর্তে থালাটির আরও ভাল পরিপূরক হয়ে ওঠে।

কেন এটা একটি বড় চুক্তি?

তারা অনেক লোককে মশলাদার খাবারের দিকে আকৃষ্ট করে কারণ তারা তাদের একটি আনন্দদায়ক সংবেদন দেয়। তাদের পারিপার্শ্বিক পরিবেশ এবং সংস্কৃতি মশলাদার জন্য একজন ব্যক্তির পছন্দকে প্রভাবিত করতে পারে।

উদাহরণস্বরূপ, এশিয়ান দেশগুলির লোকেরা মশলাগুলির জন্য একটি স্বাদ তৈরি করেছে যা পাশ্চাত্যের অনেক লোকের পক্ষে উপলব্ধি করা কঠিন।

অনেক লোক তাদের খাবারকে মশলাদার করার জন্য মশলাদার খাবার ব্যবহার করে, তবে কারও কারও কাছে এটি কেবল স্বাদ পছন্দের চেয়ে বেশি।

এটি ক্যাপসাইসিনের প্রতি উচ্চ সহনশীলতার দিকে পরিচালিত করতে পারে, রাসায়নিক যা মশলাদার খাবারকে গরম এবং বেদনাদায়ক করে তোলে।

মশলাদার খাবার কিভাবে কাজ করে?

খাবার মশলাদার হওয়ার সাথে সাথে ক্যাপসাইসিনের মাত্রা বেড়ে যায়। ক্যাপসাইসিন হল সেই যৌগ যা মরিচকে তাদের মসলা দেয় এবং লোকেরা যখন গরম মরিচ খায় তখন তাদের জ্বলন্ত সংবেদন অনুভব করে।

এটি স্নায়ু শেষের রাসায়নিক নির্গত করে যা গরম এবং/অথবা মশলাদার খাবার সনাক্ত করতে সহায়তা করে। তারা প্রায়শই মশলাদার খাবারকে মুখের সংবেদনগুলির সাথে যুক্ত করে যেমন তাপ, জ্বালাপোড়া এবং ঝনঝন।

এটি বহু শতাব্দী ধরে স্বাদ বর্ধক হিসাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে এবং এটি অনেক লোকের কাছে আকর্ষণীয় কারণ এটি একটি সংক্ষিপ্ত উচ্ছ্বাস তৈরি করে।

যারা তাদের স্বাদের কুঁড়ি উন্নত করতে চাইছেন তাদের গরম হালকা বা মাঝারি খাবারের মধ্যে তাদের পছন্দের একটি খুঁজে পেতে বিভিন্ন ধরণের নতুন খাবার চেষ্টা করতে হবে।

মশলাদার খাবারের জন্য আপনার সহনশীলতার মাত্রা কীভাবে নির্ধারণ করবেন?

মশলাদার খাবারের জন্য আপনার সহনশীলতা নির্ধারণের জন্য কয়েকটি পদ্ধতি রয়েছে। মসলার মাত্রা, উদাহরণস্বরূপ, লাল মরিচ এবং হাবনেরো মরিচের সাথে সম্পর্কিত, আপনি কতটা মশলা সহ্য করতে পারেন তা নির্ধারণ করতে সাধারণত ব্যবহৃত হয়।

আপনার সহনশীলতার মাত্রাও নির্ধারণ করতে, আপনাকে অবশ্যই জানতে হবে মশলার মধ্যে কোনটি বেশি হালকা বা মাঝারি।

এটিকে এভাবে বিবেচনা করুন: আপনি যদি অতীতে কোনো ঘটনা ছাড়াই জালাপেনোস বা কালো মরিচ খেয়ে থাকেন তবে এটি আপনার জন্য একটি ভাল সূচনা পয়েন্ট।

জন্য আপনার সহনশীলতা মসলাযুক্ত খাবার আপনি প্রতিটি খাবারে কতটা মশলাদার খেতে পারেন তা নির্ধারণ করে। আপনার যদি গড় ব্যক্তির তুলনায় মশলার জন্য কম সহনশীলতা থাকে তবে একটি হালকা খাবার বেছে নিন।

আপনি কীভাবে মশলাদার খাবারের জন্য সহনশীলতা তৈরি করবেন?

1. ছোট শুরু করুন

একটি সহনশীলতা উন্নয়নশীল চাবিকাঠি মসলাযুক্ত খাবার আপনার ভোজনের জমা হয়. এর মানে হল যে আপনার শরীর সামঞ্জস্য করবে এবং বর্ধিত মশলা স্তরে অভ্যস্ত হয়ে উঠবে।

আপনি যদি মশলা থেকে খুব অসুস্থ হয়ে পড়েন তবে আপনার শরীর সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত কিছুক্ষণের জন্য সেগুলি কম খাওয়ার চেষ্টা করুন।

কয়েকটি মশলাদার খাবার খাওয়া থেকে সারাক্ষণ সেগুলি খাওয়ার মধ্যে রূপান্তর করা কঠিন। অল্প পরিমাণে মশলা দিয়ে শুরু করা এবং আপনার সহনশীলতা জমা করা সহজ।

2. ধীরে ধীরে খান

আপনি যখন মশলাদার খাবার খান, তখন আপনার মুখ অপ্রতিরোধ্য হয়ে উঠতে পারে এবং আপনি আপনার জিহ্বায় জ্বলন্ত সংবেদন অনুভব করতে পারেন। এটি অস্বস্তিকর হতে পারে এবং খাওয়া চালিয়ে যাওয়া কঠিন করে তুলতে পারে।

সহনশীলতা বাড়াতে, মশলাদার উপাদান সহ খাবারের সময় আরও ধীরে ধীরে খাওয়ার চেষ্টা করুন। এটি আপনার শরীরকে ধীরে ধীরে মশলা প্রক্রিয়া করার সময় দেয়।

আপনি যত ধীরে খাবেন, আপনার স্বাদের কুঁড়ি সামঞ্জস্য করতে এবং মসলা কমাতে তত বেশি সময় লাগবে।

3. ধীরে ধীরে তাপ বাড়ান

পরিপাকতন্ত্রের অন্তর্নির্মিত ক্ষমতা রয়েছে মশলাদার খাবারের প্রতি সহনশীলতা এবং অনাক্রম্যতা তৈরি করুন. যদিও কিছু লোক শুরু করার জন্য হালকা খাবার পছন্দ করে, অন্যরা আরও মশলাদার কিছু চায়।

 সময়ের সাথে সাথে আপনার থালায় মশলা জমা করার একটি পদ্ধতি হল আপনার থালায় মশলা জমা করা। আরেকটি কৌশল হ'ল আপনার সহনশীলতা বাড়ানোর জন্য গরম এবং হালকা খাবারের মধ্যে বিকল্প করা।

4. কুল্যান্ট দিয়ে নিজেকে সজ্জিত করুন

স্বাদের কুঁড়ি ঝেড়ে যাওয়ার সংবেদন মশলাদার খাবার খাওয়ার একটি সাধারণ প্রভাব। ঠাণ্ডা দুধ পান করে বা দুগ্ধজাত খাবার যেমন পনির বা দই খেলে মশলাদার ব্যথা এড়ানো যায়।

সাইট্রাস বা টমেটো-ভিত্তিক খাবার, লেবুপানি, বা কমলার রস (যতক্ষণ এটি অম্লীয় হয়) এছাড়াও জিহ্বায় মশলা নিরপেক্ষ করতে সাহায্য করতে পারে।

টমেটো সস, আনারস, লেবু, বা চুন যোগ করে খাবার কম মশলাদার করা যায়! এই খাবারগুলি যে কোনও মশলাদার খাবারের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে, এটিকে কম তীব্র করে তোলে, আগুন জ্বালানো সংবেদন প্রতিরোধ করে এবং আপনাকে আপনার খাবার উপভোগ করতে দেয়!

5. এটা জোর করবেন না

মশলাদার খাবারের জন্য, সবাই এটির জন্য প্রস্তুত নয়। আপনি যখন এমন একটি খাবার খান যা আপনার জন্য খুব গরম, তখন আপনি জ্বলন্ত সংবেদন অনুভব করতে পারেন।

এটি আপনার শরীরের উপায় যা আপনাকে বলে যে এটি ঠান্ডা হওয়ার এবং তাপ থেকে বিরতি নেওয়ার সময়।

মশলাদার খাবারের প্রতি উচ্চ সহনশীলতা রয়েছে এমন লোকেরা অসুবিধা ছাড়াই গরম খাবার খেতে পারে, তবে কম সহনশীলতা তাদের খাবারের মসলাযুক্ততার কারণে কাঁদতে পারে।

সুতরাং, নিজের উপর সহজ যান! ভারতীয় তরকারি বা তরকারির মতো আরও চরম খাবারে যাওয়ার আগে হালকা কিছু দিয়ে শুরু করুন, যেমন সালসা বা থাই খাবার ভিয়েতনামী খাবার.

বিশ্বের সবচেয়ে উষ্ণ সস কি?

বিশ্বের সবচেয়ে উষ্ণ সস কি?

এই সস আপনার স্বাদ কুঁড়ি উত্তেজিত হবে. তারা বিভিন্ন স্বাদে আসে এবং তাদের ঝলসে যাওয়া এবং ঘন ঘন জ্বলন্ত স্বাদ দ্বারা আলাদা করা হয়।

এই সসগুলির মধ্যে কিছু শুধুমাত্র স্বাদ বৃদ্ধিকারী হিসাবে অল্প পরিমাণে ব্যবহার করার জন্য বোঝানো হয়। উচ্চ তাপ সামগ্রীর কারণে, ম্যাড ডগ 357 নং 9 প্লুটোনিয়ামের মতো একটি সস সরাসরি খাওয়া উচিত নয়।

তাদের শুধুমাত্র স্বাদ যোগ করার জন্য ট্রেস পরিমাণে এটি ব্যবহার করা উচিত। এই গরম সস খাওয়ার আগে, আপনার সহনশীলতার মাত্রা জানা উচিত; অন্যথায়, আপনি একটি কদর্য বিস্ময়ের জন্য হতে পারে.

1. ক্যারোলিনা রিপার (2.2 মিলিয়ন SHUs)

ক্যারোলিনা রিপার মরিচ হল বিশ্বের সবচেয়ে গরম, যার স্কোভিল রেটিং 2,2 মিলিয়ন SHUs। এই গোলমরিচের তাপ মাত্রা এতটাই তীব্র যে অনেকেই এর স্বাদ নিতেও ভয় পান।

তারা এর জন্য ক্যারোলিনা রিপার ব্যবহার করে রান্নার প্রতিযোগিতা সারা বিশ্বে, যেখানে এটি ধারাবাহিকভাবে শীর্ষ হটেস্ট মরিচগুলির মধ্যে একটি হিসাবে স্থান পেয়েছে।

গিনেস ওয়ার্ল্ড রেকর্ডস এর নাম দিয়েছে বিশ্বের উষ্ণ মরিচ 2017 সালে মরিচ তার স্কোভিল রেটিং 2,200,000 SHU এর উপর ভিত্তি করে।

2. ত্রিনিদাদ মরুগা স্কর্পিয়ান (2.2 মিলিয়ন SHUs)

সার্জারির ত্রিনিদাদ মুরুগা বিচ্ছু একটি মরিচের জাত যা মরুগার ত্রিনিদাদ ও টোবাগো গ্রামে উদ্ভূত হয়েছে।

স্কোভিল হিট ইউনিটের রেটিং দুই মিলিয়নের বেশি SHU সহ, ত্রিনিদাদ মরুগা স্কর্পিয়ন হল বিশ্বের অন্যতম উষ্ণ মরিচ।

 এটি গ্রহের সবচেয়ে উষ্ণ মরিচগুলির মধ্যে একটি এবং এটি বিভিন্ন ধরণের খাবার যেমন মরিচ, সালসা, সস, স্যুপ, মেরিনেড এবং আরও অনেক কিছুতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ত্রিনিদাদ মোরুগা স্কর্পিয়নের একটি শক্তিশালী গন্ধ এবং একটি "ঝিঙি" সংবেদন রয়েছে যা এটি খাওয়ার পরেও দীর্ঘস্থায়ী হয় এবং এই মরিচ সম্পর্কে আপনার যে বৈশিষ্ট্যগুলি জানা উচিত তার মধ্যে একটি হল গরম মৃদু বা মাঝারি।

3. ত্রিনিদাদ স্কর্পিয়ান "বাচ টি" (1.4 মিলিয়ন SHUs)

বুচ টি বিশ্বের সর্বাধিক চাওয়া মরিচগুলির মধ্যে একটি। এটি একটি ত্রিনিদাদ স্কর্পিয়ন যার স্কোভিল হিট ইউনিট (SHU) রেটিং 1,463,700 SHU।

তারা কয়েক দশক ধরে ত্রিনিদাদ ও টোবাগোতে বুচ টি চাষ করেছে। এটি রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং এটি সহ বিভিন্ন ক্যারিবিয়ান খাবারে পাওয়া যায় ঝাঁকুনি মুরগি.

4. নাগা ভাইপার (1.4 মিলিয়ন SHUs)

সার্জারির নাগা ভাইপার স্কোভিল হিট ইউনিট (SHU) রেটিং 1,349,000 SHU সহ বিশ্বের উষ্ণ মরিচগুলির মধ্যে একটি। এটি গরম মরিচ পরিবারের একটি সাম্প্রতিক সংযোজন, মাত্র কয়েক বছর ধরে।

ইংল্যান্ডের কার্কের মরিচ চাষী জেরাল্ড ফাউলার নাগা ভাইপার তৈরি করেছিলেন। এটি একটি ত্রিমুখী হাইব্রিড মরিচ যা একসময় বিশ্বের সবচেয়ে উষ্ণ হিসাবে রেট করা হয়েছিল (কারলিনা রিপারকে অতিক্রম করার আগে)।

গবেষণা থেকে, আপনি এই মরিচ সম্পর্কে গরম হালকা বা মাঝারি কি জানতে সক্ষম হওয়া উচিত.

5. ভুত মরিচ (ভুত জোলোকিয়া) (1 মিলিয়ন SHUs)

1,041,427 SHU সহ ভূত মরিচ উপলব্ধ সবচেয়ে গরম মরিচগুলির মধ্যে একটি। হ্যাঁ, একবার আস্বাদন করলে নিজেকে সংযত করা কঠিন।

তারা খাবারকে এমন তীব্র তাপ দিয়ে মিশ্রিত করবে যে এটি পরিচালনা করা কঠিন হবে। যখন কেউ প্রথম এইগুলির মধ্যে একটির স্বাদ গ্রহণ করে, তখন তারা বুঝতে পারবে না যে এটি কতটা গরম, যতক্ষণ না এটি ইতিমধ্যেই তাদের জিভে আছে।

নিম্ন প্রান্তে, আপনি কিছু আকর্ষণীয় মরিচ পাবেন (যদিও ততটা গরম নয়!) এবং মরিচের ধরন সম্পর্কে আরও হালকা বা মাঝারি কী তা জানুন।

6. জালাপেনো (4,000-8,000 SHUs)

জালাপিও মরিচ হল মেক্সিকান চিলি পিপার। এটির 4,000-8,000 স্কোভিল তাপ ইউনিটের তীক্ষ্ণতা স্তর রয়েছে, যা মাঝারি। Jalapeo মরিচ সাধারণত মাঝারি, একটি মসৃণ পৃষ্ঠ এবং হালকা শিলা সঙ্গে.

আপনি জানতে সক্ষম হবেন কি গরম হালকা বা মাঝারি বিন জালাপেনো মরিচ।

জালাপিও মরিচ মশলাদার, তবে অন্যান্য কাঁচা মরিচের মতো নয়। তারা সাধারণত সালসা এবং গুয়াকামোলের মতো খাবারে এটি ব্যবহার করে।

7. পোবলানো মরিচ (1000 SHUs)

সার্জারির পোবলানো মরিচঅ্যাঙ্কো মরিচ নামেও পরিচিত, এটি মেক্সিকান মরিচ মরিচ। এগুলি গাঢ় লাল থেকে হলুদ-বাদামী এবং সাধারণত 2 থেকে 3 ইঞ্চি পর্যন্ত হয়।

 পবলানো মরিচ বেল মরিচের চেয়ে সামান্য গরম এবং বেশিরভাগ রেসিপিতে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।

আশা করি, আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে মৃদু বা মাঝারি কোনটিই অতিরিক্ত মশলাদার নয়। মৃদু হবে সবচেয়ে সহনীয়, যখন মাঝারি তাপের ইঙ্গিত থাকবে।

যাইহোক, হালকা এবং মাঝারি মধ্যে পার্থক্য নির্ণয় করা কঠিন হবে। যেহেতু সস বা মশলা উভয়ই তাপের মাত্রা কমানোর চেষ্টা করছে, কোনটি তা বলা কঠিন।

যারা তাদের মধ্যে গরম অপছন্দ খাদ্য হালকা বিকল্প নির্বাচন করা উচিত যতবার সম্ভব সম্ভব

সচরাচর জিজ্ঞাস্য

গরুর মাংস এবং পেঁয়াজ ভাজুন যতক্ষণ না মাংস বাদামী হয় এবং পেঁয়াজ কোমল হয়। মরিচের গুঁড়া, রসুনের গুঁড়া, লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর কম আঁচে কমিয়ে, ঢেকে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।

হ্যাঁ! পেঁয়াজ, রসুন, গরম, মাঝারি এবং হালকা ইতালিয়ান সসেজ। মরিচ গুঁড়া, তাজা এবং টিনজাত টমেটো। 

প্রতি 20-30 মিনিটে নাড়ুন, তবে রান্না নিশ্চিত করতে যতটা সম্ভব ঢাকনা রাখুন।

চীনা মরিচ তেলের সুস্বাদুতার রহস্য হল যে তেলটি কেবল মরিচের ফ্লেক্স নয়, আদা, তেজপাতা, স্টার অ্যানিস এবং দারুচিনি দিয়েও মিশ্রিত করা হয়।

কিছু লোক শপথ করে যে বোরবনের একটি শট নিখুঁত মাত্রার তাপ যোগ করে, অন্যরা কফি, দারুচিনি বা চকোলেট ব্যবহার করে স্বাদের অতিরিক্ত গভীরতা যোগ করতে।
কখনও কখনও, স্বাদগুলিকে একত্রিত করতে আপনার যা প্রয়োজন তা হল একটি অম্লীয় উপাদান (যেমন চুনের রস বা ভিনেগার)।

চিলিকা-পড একটি পোর্টেবল ডিভাইস যা দেখতে লাল গরম মরিচের মতো এবং সরাসরি একটি স্মার্টফোনে প্লাগ করে।
এটি ক্যাপসাইসিনের ঘনত্ব সনাক্ত করে, মশলাদার মরিচ খাওয়ার কারণে জ্বলন্ত সংবেদনের জন্য দায়ী রাসায়নিক যৌগ।

মাঝারি মহিষের ডানা হালকা মহিষের ডানার চেয়ে বেশি গরম। যারা মশলাদার খাবার উপভোগ করেন তাদের মধ্যে বাফেলো উইংস একটি জনপ্রিয় খাবার।
যদিও মহিষের ডানা বিভিন্ন স্বাদ এবং মশলা পাওয়া যায়, কিছু লোকের জন্য গরম বিকল্পটি খুব বেশি হতে পারে।

আসল মরিচ মশলা হালকা মরিচ মশলা থেকে একটি শক্তিশালী গন্ধ আছে. মরিচ মশলা বিভিন্ন স্বাদে আসে, বেশিরভাগই হালকা।
আপনি যখন আসল মশলাটির স্বাদ নেবেন, আপনি লক্ষ্য করবেন যে এটি হালকা মশলাগুলির চেয়ে অনেক বেশি স্বাদযুক্ত।

মাঝারি এনচিলাডা সস স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি গরম হওয়ার আশা করুন। হালকা সস কিছুটা মিষ্টি এবং পাতলা, যেখানে মাঝারি সস মসলাদার এবং ঘন।

এনচিলাডা সস ব্যবহৃত হয় মেক্সিকান খাবার এটি সাধারণত একটি গরম সস

একই পোস্ট

নির্দেশিকা সমন্ধে মতামত দিন

আপনার ইমেইল প্রকাশ করা হবে না। প্রয়োজনীয় ক্ষেত্রগুলি চিহ্নিত করা আছে *